El encebollado es, sin lugar a ninguna a duda, el símbolo nacional de la patria ecuatoriana. Originario de la zona del país, esta deliciosa preparación integra pescado típicamente pescado con generosas cebollas púrpuras y mandioca con crear un reconfortante y delicioso guiso. Su sabor único, a menudo acompañado con chifles y aguacates, lo co